Grundrezept, 20 Portionen: 530 g Pflaumen mit Stein ½ Stange Ceylon-Zimt 2 Gewürznelken evtl. Sternanis 100 g Weißwein- oder weißer…

Zutaten für 5 Portionen: 250 g Mango, Konserve, abgetropft 80 g Frühlingszwiebeln 10 g Minzeblättchen 10 g Limetten- oder Zitronensaft…

Zutaten für 1 Portion: 150 g Gurke Knoblauch zum Ausreiben der Salatschüssel Für die Salatsoße: 50 g Sahnejoghurt (10 %…

Zutaten für 1 Portion: 1 St. Ei (M) 1 St. Eiklar (M) 2 EL kaltes Wasser Muskatnuss oder weißer Pfeffer,…

Zutaten für 2 Portionen: 150 g Seelachsfilet 10 g Zitronensaft 15 g Weizenmehl, Type 405 Weißer Pfeffer, gemahlen 20 g…

Zutaten für 2 Portionen: 180 g Hackfleisch (halb und halb) 15 g Zwiebeln, fein gehackt 5 g Senf, mittelscharf 20…

Zutaten für 6 ganze bzw. 12 halbe Fladenbrote: 750 g Weizenmehl, Type 405 42 g Frischhefe (1 Würfel) knapp 350…

Zutaten für 1 Portion: 70 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt30 g Wasser2 g Kartoffelstärke3 g Zucker3 g Limonensaft75 g Vanilleeis…

Zutaten für 1 Portion: 1 kl. Baguette-Brötchen (ca. 80 g)20 g Margarine (reich an Ω3-Fettsäuren)15 g Kopfsalat20 g gekochter Schinken,…

Zutaten für 1 Portion: 30 g Langkornreis, parboiled, roh (oder 75 g be­reits gegart)20 g Äpfel mit Schale20 g Ananasstücke,…

Zutaten für 1 Portion: 50 g Erdbeeren3 g Zitronensaft(1 TL)1 g Zucker3 g Walnußöl50 g geschälteweiße Spargelstü­cke(Spargelsud zum Kochen)30 g…

Zutaten für 2 Portionen: 40 g kleinblättrige Haferflocken1 Ei (M)30 g Sahne20 g WasserThymianblättchen, getrocknet und gerebeltMajoranblättchen, getrocknet und gerebeltMuskatnuß,…

25 g Weizen-Mischbrot (1 kleine Scheibe)5 g Butter40 g Spargel Für die Schin­ken-Kräuter-Creme: 10 g gekoch­ter Schinken, ohne Phos­phatzusatz oder…