Chinakohlsalat mit Äpfeln

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Zutaten für 1 Portion: 80 g Chinakohl20 g entkernte Äpfel, mit Schale2 g gemahlene Hasel­nußkerne (oder Walnußkerne) Für die Salatsoße:40 g Sahne oder Crème fraîche, 30 % Fett5 g Honig (evtl. etwas Zucker)1 TL Apfel-Essig (oder etwas Zitronensaft)Paprika edelsüßWeißer Pfeffer, … Weiter

Hafer-Gemüse-Bratlinge mit Schnittlauch-Dip

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Zutaten für 2 Portionen: 40 g kleinblättrige Haferflocken1 Ei (M)30 g Sahne20 g WasserThymianblättchen, getrocknet und gerebeltMajoranblättchen, getrocknet und gerebeltMuskatnuß, gemahlenSchwarzer Pfeffer, gemahlen5 g Zwiebeln25 g Möhren25 g Sellerie25 g Lauch Zum Andünsten für das Gemüse:5 g Raps- oder Sonnenblumenöl … Weiter

Spargel-Toast mit Schinken-Kräuter-Creme

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25 g Weizen-Mischbrot (1 kleine Scheibe)5 g Butter40 g Spargel Für die Schin­ken-Kräuter-Creme:10 g gekoch­ter Schinken, ohne Phos­phatzusatzoder Bio-ge­kochter Schinken1 g gemischte Kräuter25 g Crème fraîche, 30 % Fett1 Tropfen ZitronensaftWeißer Pfeffer15 g mittelalter Gouda, 48 % Fett i. Tr. … Weiter